Obtida através da lecitina de soja, a lecitina é rica em fósforo (fostatídeos) e desempenha um importante papel no metabolismo, particularmente no transporte dos ácidos graxos (gorduras). Além disso, é uma das melhores fontes naturais de colina, nutriente importante para a capacidade de memória, raciocínio e controle dos músculos.